home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Original Shareware 1.1 / The Original Shareware (WeMake CDs)(Volume 1.1)(CDs, Inc)(1993).iso / 10 / recipes.zip / BRISKT.TXT next >
Text File  |  1990-07-28  |  2KB  |  38 lines
  1.     **************************************
  2.     ***** Brisket of Beef with Beans *****
  3.     **************************************
  4.  
  5.     Categories: Main dish       Meats           Brisket        
  6.  
  7.     Calories     per serving:             Number of Servings:   6
  8.     Fat grams    per serving:              Approx. Cook Time:      
  9.     Cholesterol  per serving:                          Marks:     
  10.  
  11.     INGREDIENTS ------------------------------------------------------------
  12.  
  13.        2 1/2    lb    beef brisket                                      
  14.        2        ea    slices bacon or 1 tblspn vegetable oil            
  15.        3/4      tsp   salt                                              
  16.        1/2      tsp   freshly ground black pepper                       
  17.        2        cup   water                                             
  18.        1        lb    dried navy or lima beans soaked overnight in water
  19.        1/4      cup   maple syrup or molasses                           
  20.        1/2      cup   lightly packed brown sugar                        
  21.        1/2      tsp   dry mustard                                       
  22.  
  23.     DIRECTIONS  ------------------------------------------------------------
  24.  
  25.     Drain the beans. Brown the fat side of the brisket in a Dutch oven or 
  26.     heavy skillet over medium-high heat. Add the bacon or oil, and brown  
  27.     the other side. Add the salt, pepper, water and beans. Reduce heat to 
  28.     medium, and cook, covered for 2 hours or until the beef and beans are 
  29.     tender. stirring occasionally to prevent sticking.                    
  30.                                                                           
  31.     Remove the beef and keep warm. Add the maple syrup or molasses, brown 
  32.     sugar and mustard to the beans. Mix thoroughly, and simmer over medium
  33.     heat for another 10 minutes. Slice the brisket thin and serve with the
  34.     beans garnished with parsley or watercress.                           
  35.  
  36.     *** Recipe Via Compu-Chef (tm) ***
  37.  
  38.